728x90 728x90 일상 속 궁금즘/먹다 보니 궁금한 이야기20 식중독의 원인 1위는 바로, 이것... 의외의 음식! 식중독의 주요 원인이 되는 음식 또는 식재료 여름이면 왠지 회나 해산물은 먹기가 꺼려지는 경우가 종종 있다. 아무래도 외부 온도가 높다 보니까 겨울보다 음식이 변질 되거나 세균의 증식이 많이 될 수 있는 환경이기 때문이다. 얼마 전에도 지인들과 음식을 먹으면서 식중독 이야기가 나왔던 적이 있었는데... '식중독을 가장 많이 일으키는 음식이 뭔지 알아?, 생각보다 의외의 음식이야...' 내가 물었다. 그러자 돌아온 답변은 '우유' 그리고 '해산물'이었다. 충분히 가능성이 있는 식재료이긴 하지만, 정답은 아니다. 진짜 정답은 바로 야채다. 매년 여름마다 관련 기사가 나오곤 하는데, 2016~2020년 식중독 발생사례 중 그 건수를 조사해 보니 여름철에 식중독 환자가 72% 집중되어 있다고 한다. 병원성 대장.. 2023. 8. 22. 제로콜라, 정말 0칼로리인가? 감미료의 비밀! 제로 콜라가 0칼로리인가? 어쩌면 맞는 이야기고 또 어쩌면 틀린 이야기이기도 하다. 정답은 무엇일까? 제로콜라는 100ml당 약 0.24Kcal의 열량이라고 한다. 다만, 제로 콜라라고 할 수 있는 이유는 100ml 당 열량이 5kcal 미만이기 때문이다. 즉, 칼로리가 없는 것은 아니고 법에 정한 기준만큼 아주 낮기 때문이다. 콜라뿐만 아니라 소스류도 비슷하다. 스리라차가 5g당 5 Kcal 미만으로 0 칼로리로 표기되기도 한다. https://tworabbit.tistory.com/14 소스류의 칼로리는 어느 정도일까? 다이어트. 평생의 숙제이자 애증의 대상. 보통 식단 조절을 할 때 가장 대중적인 방법으로 쓰이는 것 중 하나 칼로리 계산법이다. 측정에 대한 편차. 또, 개인에 따라 동일한 음식을 먹.. 2023. 7. 24. 과일 채소의 분류, 하루에 과일 채소를 얼마나 먹어야 좋을까? 과일, 채소의 분류 & 일일 권장량 우리가 마트에서 아무렇지 않게 사는 과일과 채소, 토마토가 과일이냐 채소냐로 미국 법원의 결정까지 받았다는 유명한 일화가 있을 정도로 가끔 헷갈리는 농작물이 많다. 1893년 미국 법원의 판단... 당시, 뉴욕의 경우 수입채소에 10%의 관세를 부과했다고 하는데, 이를 피하기 위해 수입업자들이 토마토는 채소가 아니고 과일이다라고 주장하면서 대법원에서 토마토가 과일인지 채소인지 결론을 내렸다고 한다. 대법원의 결론을 간단하게 요약하면 아래와 같다. '토마토는 식물학적으로 보면 덩굴식물의 열매이므로 과일이다. 그러나 토마토가 후식으로 먹기 보다는 식사의 중요한 재료로 사용됨으로 채소다' 라는 결론을 냈다고... 사실 지금의 기준으로 보면 토마토는 과채류다. 그렇다면 과채류.. 2023. 7. 18. 고수, 화장품 냄새의 비밀 한국인들 중 유독 먹기 힘들어하는 향신료 중 하나가 바로 고수다. 우스갯소리로 고수는 한국인들에게 크립토나이트와 같은 것이다라는 별명이 있을 정도니 말이다. 그러나 한국인들이 고수를 싫어하는 이유는 사실 따로 있다. 바로 유전적인 이유다. 맛을 느끼는 것은 냄새와 맛의 수용체에 따라 달라질 수 있다고 한다. 한국인의 크립토나이트* 고수... 냄새 수용체인 OR4N5과 OR6AZ의 여부와 맛의 유전적 수용체의 민감도 등에 따라 고수가 상쾌하게 느껴질 수도 있고 비누나 샴푸 향으로 느껴지기도 한다는 것이다.** 실제 한국인들은 해당 유전적 수용체가 거의 없다. 또, 고수 씨앗은 화장품의 원료에 쓰이기도 하는 것을 보면 그런 향을 느끼는 것이 당연한 것이다. 어쨌든 유전적 요인으로 특정 냄새 수용체에 민감도가.. 2023. 5. 25. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 728x90
